Restaurant Influences

Cuisine inventive mêlant influences françaises et internationales, ambiance chaleureuse

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4,8(907)

Le restaurant Influences, situé au 36 rue Saint-Sernin à Bordeaux, se trouve à quelques pas de la majestueuse Basilique Saint-Seurin. Ce lieu intimiste propose une cuisine gastronomique moderne mettant en avant des produits locaux et de saison, soigneusement sélectionnés. L'ambiance chaleureuse et épurée invite à la dégustation et au partage, offrant une expérience culinaire raffinée. Parmi les mets phares, on retrouve des assiettes créatives où le terroir bordelais est sublimé avec finesse. Sa proximité avec les principaux sites historiques du centre-ville en fait une halte idéale pour les gourmets en balade.

Menu

NomPrix
Magret de canard grillé35-45€
Saint-Jacques snackées30-40€
Ris de veau croustillant35-45€
Tartare de bar25-35€
Soufflé au chocolat noir15-20€
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Large choix de menus

Magret de canard grillé

Un magret de canard du Sud-Ouest grillé, parfaitement rosé, dont la richesse s’allie subtilement à l’aubergine laquée inspirée du Japon, douce et savoureuse. Le contraste avec le riz soufflé croustillant amène une touche de légèreté inattendue. Un plat équilibré et raffiné, qui met en valeur chaque ingrédient sans masquer la personnalité du canard.

Saint-Jacques snackées

Les noix de Saint-Jacques, délicatement snackées, révèlent une texture tendre et un goût raffiné. La purée de topinambour apporte une douceur subtile, en contraste avec l’écume de citronnelle, légère et parfumée. L’ensemble crée une belle harmonie en bouche, chaque élément sublimant l’autre sans jamais dominer. Un plat équilibré, où simplicité et finesse se rencontrent agréablement.

Ris de veau croustillant

Le ris de veau doré impressionne par sa tendreté et sa subtilité, parfaitement mis en valeur par une mousseline de céleri aérienne. Le jus réduit au porto ajoute une touche sucrée, équilibrant l’ensemble sans dominer. Un plat élégant, dont la finesse des saveurs ravira les amateurs de cuisine française raffinée, sans jamais tomber dans l’excès.

Tartare de bar

Le tartare de bar frais séduit par sa texture délicate et son assaisonnement subtilement relevé grâce à la vinaigrette yuzu. Les perles de citron caviar apportent une note acidulée originale qui réveille parfaitement le tout. Un plat équilibré, frais et raffiné, à la présentation soignée. Idéal pour une entrée légère, pleine de saveurs sans en faire trop.

Soufflé au chocolat noir

Soufflé chaud au chocolat noir 70% : une texture aérienne, légèrement craquante en surface, qui révèle un cœur fondant, riche en cacao sans être amer. La glace vanille maison, onctueuse, complète idéalement le dessert avec sa douceur subtile. L'ensemble offre un contraste de températures et de saveurs très agréable, pour une expérience chocolatée raffinée et équilibrée.

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Emplacement